高知の希少伝統野菜「弘岡カブ」の収穫が始まる

高知市春野町の弘岡地区で栽培される伝統野菜「弘岡カブ」の収穫が始まりました。歯触りと甘さが魅力のこのカブは、漬物にして食べる冬の味覚として親しまれています。現在、主要な農家は3世帯のみであり、希少な食材となっています。

弘岡カブは直径20センチほどで、平均的なサイズは約1キロです。70年以上にわたり弘岡カブを扱っている同市の漬物店「石元食品」によると、江戸時代から稲の裏作として生産されてきました。先代社長の石元健二さん（76）は、「味付けの重要度は2割ほど。シャキシャキ感と甘さが命だ」と語ります。

このカブの栽培には、水はけの良さや盆地特有の昼夜の寒暖差が適しているとされています。これにより、弘岡カブはその特有の風味を保ちながら成長します。

畑でカブを掘っていた山脇忠一さん（91）は、「大きく育った」と満足げな様子で話しました。地域の農家たちは、弘岡カブの栽培に情熱を注ぎ、伝統を守り続けています。希少な食材である弘岡カブは、地域の食文化を支える重要な存在です。

今後も弘岡カブの魅力が多くの人々に伝わり、さらなる需要が高まることが期待されます。地域の農家たちの努力が実を結び、弘岡カブがより多くの食卓に並ぶ日を楽しみにしています。